あく抜き

筍が旬の時期に ご近所や知人から 掘って来た筍を頂くことがあります。 筍ご飯・煮物・天ぷら等の タケノコ料理は美味しいですよね。 掘りたてであれば エグミも少ないとはいえ、 アク抜きをした方がよりおいしく頂けます。 えぐ味は、ホモゲンチジン...