古古米（ここまい）は、収穫から2年以上経過したお米のこと。
乾燥・パサつき・古米臭が強く、「まずいから捨てるしかない」と思われがちですが、
実はちょっとした工夫で、ふっくら新米風に生まれ変わります！
この記事では、話題の「マヨネーズ炊飯法」を中心に、家庭ですぐできる古古米活用術を徹底解説します。
【実践】マヨネーズで古古米を美味しく炊く方法
なぜ マヨネーズが効くのか？
マヨネーズは油と卵黄由来のレシチンを含み、
米粒をコーティングすることで水分保持を助け、炊き上がりをふっくら・ツヤツヤに仕上げます。
さらに、マヨネーズの酸味が古古米臭を和らげ、甘みを引き立てる効果もあります。
材料と手順（2合分）
✅ 材料
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古古米 … 2合
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水 … 通常の水加減
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マヨネーズ … 大さじ1
✅ 手順
① お米を研ぎ、30分～1時間浸水させる
② 炊飯器に通常の水加減でセット
③ マヨネーズ大さじ1を加え、軽く混ぜる（混ぜすぎない）
④ 通常通り炊飯スタート
⑤ 炊き上がったらしゃもじでさっくり混ぜ、余分な水分を飛ばす
実際に試した人の口コミ
「炊飯中にマヨネーズの匂いが心配だったけど、炊き上がりはまったく気にならなかった！」
「冷めてもお弁当用ご飯が柔らかく、おにぎりにも最適だった」
「家族が『新米にしたの？』と聞いてきてびっくり」
実践者から高評価の声が多数寄せられています。
マヨネーズ以外の古古米アレンジ法
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みりん・酒：甘みとふっくら感を強化
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サラダ油・バター：しっとり感と風味をプラス
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はちみつ：自然なツヤと甘さを追加
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醤油＋マヨネーズ：和風の香ばしさが楽しめる
古古米は調味料の工夫次第で、驚くほど美味しくなります。
古古米・備蓄米を使ったおすすめレシピ
カレーライス
スパイスの香りとルウのとろみが、古古米特有の匂いや固さをカバー。
炊飯時にバターを加えるとさらにリッチな味わいに。
ドリア
ホワイトソースとチーズのとろみがパサつきを完全カバー。
炊き上がったご飯に具材とソースをのせ、オーブンで焼くだけ。
洋風スープご飯
コンソメスープに古古米を投入し、チーズ・ベーコンを加えると簡単洋風雑炊に。
トマトスープならイタリアン風、鶏がらスープなら中華風にアレンジ可能。
雑炊・おかゆ
古古米は水分を多く使う料理で生き返る！
鶏ガラスープ・卵・ネギを加えて、風邪のときの滋養食にもぴったり。
古古米とは？古米・備蓄米との違いを解説
古古米の定義
古古米は、収穫から2年以上経ったお米のこと。
古米（1年以上）よりさらに保存期間が長く、乾燥・酸化が進み、匂いや色味、炊き上がり食感に大きな差が出ます。
特に家庭用備蓄米や自治体・企業の防災備蓄米は、更新時期を過ぎると古古米化することが多いです。
古古米が劣化する理由
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たんぱく質の分解 → アミノ酸増加 → 古米臭発生
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酸化による風味低下
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水分蒸発 → パサつき・炊き上がりの固さ
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保存中の高温多湿 → カビ・害虫のリスク
こうした課題を解決するために、保存管理と炊飯方法の見直しが重要です。
古古米・備蓄米の正しい保存方法
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密閉容器に入れる：湿気や虫の侵入を防ぐ
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冷暗所・冷蔵庫で保存：温度・湿度変化を抑える
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使いきりの計画を立てる：備蓄米は更新時に料理用に回す
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長期保存には真空パックも検討
保存状態が良ければ、古古米でも十分美味しく炊き上げることが可能です。
フードロス削減とSDGsへの一歩
家庭での食品廃棄の中でも「お米」は大きな割合を占めます。
自治体・企業の備蓄米の大量廃棄も社会問題です。
古古米や備蓄米を無駄なく活用することで、
家庭の家計節約だけでなく、環境負荷軽減やSDGsの目標達成にも貢献できます。
まとめ｜古古米を美味しく炊く方法はマヨネーズから！毎日の食卓に新しい楽しさを
古古米は工夫次第で、新米のような美味しさを取り戻せます。
特にマヨネーズ炊飯は簡単で効果抜群、誰でも今すぐ実践可能。
さらにカレー、ドリア、雑炊などのアレンジレシピを加えれば、
古古米・備蓄米も主役級のごちそうに。
ぜひ今日から、キッチンの奥に眠っている古古米を見直して、
賢く・美味しく・楽しく消費してみましょう！
あなたの小さな一歩が、家計と地球の未来を守ります。
