パラパラチャーハンの秘密｜フライパンを使った簡単テクニック
自宅でチャーハンを作る時、ご飯がベチャッとなってしまったり、味がなかなか決まらなかったりして悩んだことはありませんか？
お店のようなパラパラで美味しいチャーハンに仕上げるには、いくつかのコツがあります。今回は、飲食店で新メニュー開発を手掛けた「なな（nana.recipe_）」さんのレシピを参考に、フライパンひとつで簡単にできるパラパラチャーハンの作り方をご紹介します。
チャーハンをパラパラにするためには、火加減の調整やご飯のほぐし方、調味料の加え方が重要です。また、炒める順番や使う道具によっても仕上がりが変わるので、この記事で詳しく解説していきます。
材料と下準備
【材料（２人ぶん）】
- 豚バラ肉 150g
- ご飯 茶碗2杯分
- 卵 2個
- ネギ お好みで
- 塩、コショウ 少々
- 焼肉のタレ 大さじ3杯
下準備のポイント
- ご飯は冷やご飯を使うとパラパラになりやすい
- 炊きたての場合は冷ましてから使う
- 卵はしっかり溶いておく
- ご飯を冷蔵庫で一度冷やしておくことで、炒めたときに水分が抜けやすくなります。
美味しく作るための手順
- 豚バラ肉を炒める
- 豚バラ肉をひと口大にカットし、ごま油を引いたフライパンで火が通るまで炒める。
- 焼き色が付いたら塩、コショウを振り、フライパンの端に寄せておく。
- ご飯と卵を絡める
- 空いたスペースにご飯を入れ、上から溶き卵をかける。
- ご飯に卵を絡めながら、切るように炒めるのがポイント。
- 焼肉のタレを使って味付け
- パラパラになってきたらご飯を寄せ、空いたスペースに焼肉のタレを加える。
- グツグツと煮詰まってきたら全体を混ぜ合わせる。
- 仕上げにネギを投入
- 塩、コショウで味を調え、ネギを入れてサッと炒めて完成！
パラパラに仕上がるコツ
- 強火と中火の使い分け
- 強めの中火で一気に水分を飛ばしながら炒める。
- フライパンを浮かせない
- フライパンを浮かせると温度が下がり、ベチャっとした仕上がりになりがち。
- ご飯を切るように炒める
- 押しつぶさず、サクサクと切るように混ぜるとパラパラに。
- 最後の強火で仕上げ
- 仕上げに1分程度、強火で全体を一気に炒めることで香ばしさが増します。
失敗しないためのポイント
- ご飯の水分が多い場合は、少しレンジで水分を飛ばしてから使うと良い。
- フライパンは熱してから油を入れることで、焦げ付きにくくなる。
- 焼肉のタレの量は調整可能。濃すぎる場合は少し減らしてOK。
- 水分を飛ばす時間を長めにすることで、よりパラパラ感が増します。
アレンジレシピでさらに美味しく
- 豆板醤やニンニクを加えるとパンチの効いた味わいに。
- チャーシューやエビを追加することで豪華な海鮮チャーハンにアレンジも可能！
- カレー粉を少し加えることでスパイシーなカレーチャーハンも楽しめます。
まとめ：お店のようなパラパラチャーハンを作ろう
フライパンひとつで簡単にパラパラチャーハンが作れます。ポイントを押さえることで、自宅でもお店のようなふっくらした美味しいチャーハンが楽しめるはずです。ぜひ一度試して、家族や友人を驚かせてみてください！
