イタリアンパセリがない！代用できる食材と使い分け方を解説

イタリアンパセリがなくても大丈夫！代わりに使える食材は意外と豊富

「料理の仕上げにイタリアンパセリを散らしたいのに、冷蔵庫にない…」
そんなときも、慌てる必要はありません。

イタリアンパセリは独特の香りと柔らかな食感が魅力ですが、
彩り・香り・風味の3つの要素を押さえれば、身近な食材でしっかり代用できます。

この記事では、目的別の代用食材・使い方・料理との相性を詳しく解説し、
保存の工夫や長持ちテクまでしっかりカバーします。

イタリアンパセリとは？特徴と魅力を知ろう

イタリアンパセリ（フラットリーフパセリ）は、地中海沿岸原産のハーブで、
一般的なカーリーパセリよりも香りが穏やかで苦味が少ないのが特徴です。

特徴まとめ

• 香り：上品でやさしい

• 食感：柔らかく、生で食べても口当たりが良い

• 見た目：平たい葉でナチュラルな印象

• 使い方：パスタ・グリル・カルパッチョ・スープなど多用途

なぜ人気なのか？

• 苦味が控えめで“食べられる飾り”として使える

• 洋食に限らず、和風料理にも合わせやすい

• トッピングするだけで料理が映える

代用品を選ぶときの3つの基準

1. 何を重視するか？（見た目／香り／味）

2. どんな料理に使うか？（加熱 or 生食）

3. 香りの主張をどうしたいか？（強め or 控えめ）

これを意識することで、代用しても料理のバランスが崩れません。p

香り重視で代用するならこの3つ！

pセリ

最もイタリアンパセリに近い代用。
ただし香りと苦味がやや強いので、使用量は半分程度に調整しましょう。

おすすめ料理：

• ハンバーグ・ソテー・スープ

• チキンソテーや魚のムニエルの仕上げに

ポイント：

• 茎は除き、葉だけを細かく刻むと食感が軽くなります。

セロリの葉

爽やかな香りが特徴で、肉料理の臭みを和らげます。
スープや煮込み料理に少量加えるだけで風味がぐっと引き締まります。

使い方のコツ：

• 刻んで「ひとつまみ」からスタート。

• 香りが強いので入れすぎに注意。

バジル

トマト・チーズ・オリーブオイルなど、イタリアン食材と抜群の相性。
生の葉をちぎってトッピングすれば、香りと彩りの両方を補えます。

おすすめ料理：

• カプレーゼ・パスタ・ピザ・グリル野菜

ワンポイント：

• 加熱しすぎると香りが飛ぶので、仕上げに加えるのが◎

彩り重視で代用するならこの3つ！

三つ葉

見た目が爽やかで控えめな香りが魅力。
洋風スープやグラタンなどにもマッチします。

チャービル（セルフィーユ）

ヨーロッパでは定番のハーブ。葉の形がイタリアンパセリにそっくり。
香りは繊細で、卵料理やポタージュなど淡い味の料理と好相性。

青のり

パスタやポテト料理、卵焼きなどに振りかけるだけで彩りがアップ。
香りが強いので少量で十分。

料理別おすすめ代用早見表

冷蔵庫にある“あの野菜”も代用できる！

買い物に行けないときでも、冷蔵庫にある食材で代用できます。

• 大葉（青じそ）：香りが強く、和風アレンジにおすすめ。

• 万能ねぎ：彩り重視で、卵料理やスープに◎。

• 乾燥パセリ・ドライバジル：加熱料理に便利。

※アレルギーのある方は、使用食材にご注意ください。

ドライ・冷凍のハーブでも代用できる？

ドライパセリ

香りは弱いものの、見た目のアクセントに最適。保存性も高く常備におすすめ。

冷凍イタリアンパセリ

刻んでオリーブオイルと一緒に冷凍しておけば、香りを保ったまま使えます。
使う前に自然解凍または加熱でOK。

※ 保存の際は清潔な容器を使用し、再冷凍は避けましょう。

イタリアンパセリを長持ちさせる保存法

冷蔵保存

• 茎を水に挿して軽くラップをかける

• 毎日水を替えることで5〜7日キープ

冷凍保存

• 刻んでオリーブオイルと混ぜ、製氷皿で凍らせて小分けに

• 1か月程度保存可能

ドライ化

• 電子レンジで10秒ずつ加熱し、焦げないよう注意

• 完全乾燥すれば常温で長期保存可能

イタリアンパセリとパセリの違い【比較表】

おしゃれに見せたい人におすすめの代用

• チャービル／セルフィーユ：繊細な葉がSNS映え

• スプラウト：サラダ・サンドイッチに◎

• エディブルフラワー：特別感を演出

「見た目を楽しむ工夫」で料理の完成度がグッと上がります。

豆知識：ハーブをより活かす3つのテクニック

1. 香りを引き立てるには“最後に加える”
   　→ 加熱時間が長いと香りが飛ぶため、仕上げにトッピング。

2. 刻み方で味わいが変わる
   　→ 細かく刻むと香りが立ちやすく、ざく切りだと存在感が残る。

3. 油との相性を活かす
   　→ オリーブオイルと一緒に使うと香りがより豊かに。

よくある質問（FAQ）

Q1：イタリアンパセリの代わりに大葉を使ってもいい？
→ 少量ならOK。香りが強いので、和風パスタや冷製料理向き。

Q2：ドライと生ではどちらが良い？
→ 加熱料理にはドライ、生食には生の方が香りが引き立ちます。

Q3：どこで買える？
→ スーパーの青果・ハーブコーナーや通販サイトで簡単に入手可能。

まとめ｜“あるものでおしゃれに”が料理上手のコツ

イタリアンパセリがなくても、
香り・彩り・風味の3要素を意識すれば代用は簡単です。

• 香り重視：パセリ・バジル・セロリの葉

• 彩り重視：三つ葉・チャービル・青のり

• 冷蔵庫の常備品でもOK！

「ないから諦める」ではなく、「あるもので楽しむ」。
そんな小さな工夫で、日々の料理がもっと楽しく、おしゃれになります🌿

免責・補足
本記事は一般的な料理情報を提供するものであり、健康状態やアレルギー等に応じて調整してください。
調理・保存の際は清潔な器具を使用し、食品衛生にご注意ください。