鮭とサーモンの違い、知っていますか？見た目は似ているけれど、実は生まれ育った環境や食べ方で驚くほど異なるんです。
この記事では、「鮭とサーモンの違い」を詳しく解説し、見た目からわかる特徴や美味しい食べ方までご紹介します。
さらに、よく混同される「マス」や「トラウト」との違いもわかりやすく解説しますので、魚選びの参考にしてみてくださいね。
これを読めば、スーパーでの鮭とサーモン選びも一段と楽しくなること間違いなしです！
鮭とサーモンの違いを徹底解説
鮭とサーモンの違いについて徹底的に解説します。どちらも私たちにとって身近な魚ですが、実際には様々な違いがあります。
① 鮭とサーモンの基本的な定義とは？
鮭とサーモンの違いを知るうえで、まずそれぞれの基本的な定義を押さえることが大切です。
「鮭」は、日本でよく使われる呼び方で、特にシロザケや紅鮭など、天然の海水魚を指すことが多いです。
一方で、「サーモン」として流通しているものは主に養殖されているアトランティックサーモンやトラウトサーモンです。こちらは淡水での養殖が多く、生食にも適しています。
日本国内で「鮭」と呼ばれる場合、特に秋に獲れる「秋鮭」が一般的ですが、養殖で生食可能なサーモンとは異なり、加熱調理が基本です。
② 鮭とサーモンの色の違いとその理由
鮭とサーモンの違いには、見た目「色」が大きく影響しています。
鮭やサーモンの身の色がピンクやオレンジ色なのは、エサに含まれるカロチノイド系の色素が原因です。例えば、甲殻類に含まれる赤い色素が魚の体に蓄積され、鮮やかな色になります。
一方、トラウトなどのマスに分類される魚は、エサの内容によって色合いが薄くなったり、養殖魚はピンク色に見えるように専用のエサが調整されています。
③ 天然と養殖で異なる鮭とサーモンの特徴
日本で流通する鮭は、一般的に天然の海水魚が多く、秋鮭のように加熱して食べるのが一般的です。
一方、養殖が主流であるサーモンは、淡水で育てられるものが多く、エサや育成環境が管理されているため、生で食べられる点が特徴です。
養殖のサーモンは、特にノルウェーやチリ産が多く、流通しているものはアトランティックサーモンが主です。加熱調理を前提とした天然の鮭とは異なり、刺身や寿司としても楽しめる点で人気を集めています。
見た目からわかる鮭とサーモンの特徴
見た目で鮭とサーモンを見分けるポイントについても解説します。さまざまな種類があるため、外見からわかる特徴を知っておくと選びやすくなります。
① 鮭とサーモンの見た目の違い
鮭とサーモンは、基本的に見た目が似ていますが、鮭は自然なオレンジ色や薄いピンク色が多いです。
一方、サーモンは養殖されたアトランティックサーモンが多く、鮮やかなピンク色が特徴です。
② 種類別で見る色や形状の特徴
鮭には、シロザケ、紅鮭、銀鮭などの種類があり、それぞれ色合いや見た目が異なります。例えば、紅鮭は鮮やかな赤色で、焼き鮭にすると美しい色が際立ちます。
サーモンの代表的な種類であるアトランティックサーモンやトラウトサーモンも、淡いピンクの身と柔らかい食感が特徴的です。
③ 鮭とサーモン、それぞれの美味しい食べ方
鮭は焼き魚やムニエル、フライなど加熱調理が最も適しています。塩鮭として味付けされることが多く、さっぱりとした味わいが楽しめます。
サーモンは刺身や寿司、カルパッチョなど生食が主流です。脂の乗りが良く、濃厚な味わいが楽しめるので、生で食べることでその美味しさが引き立ちます。
マスやトラウトとの違いも解説
鮭やサーモンとともに混同されやすい「マス」や「トラウト」との違いについても説明します。
① マスやトラウトとはどう違う？
「マス」は、川で成長することが多く、淡水魚として認識されています。トラウト（鱒）は淡水魚であり、鮭と同じサケ科に属するものの、生息地や習性に違いがあります。
② マス・トラウトと鮭・サーモンの分類の理由
トラウトはマスの一種で、淡水で養殖されることが多く、一般的には海を回遊することがないため、「鮭」として扱われることが少ないです。
一方、サーモントラウトはトラウトを養殖し、サーモンのような特徴を持たせた品種で、脂の乗りと淡水魚特有の風味が人気です。
③ サーモントラウトの特徴と人気の理由
サーモントラウトは、養殖技術により淡水で育てられたトラウトに海水の特性を取り入れた品種です。
生食が可能で、柔らかい身と濃厚な脂が特徴です。また、刺身や寿司、カルパッチョなどの食べ方で楽しむことができ、サーモンよりも独特な味わいがあるため、多くの方に支持されています。
まとめ
鮭とサーモンには、海水魚か淡水魚か、天然か養殖かといった違いがあり、見た目や食べ方にも特徴があります。
日本で「鮭」といえば、主に天然のシロザケなどを指し、加熱調理が一般的です。
一方、サーモンは主に養殖のアトランティックサーモンで、生食が可能であることが人気の理由です。
また、トラウトやサーモントラウトなどの品種もあり、それぞれ独特の味わいや特徴を持っています。
これらの知識を活かして、スーパーでの魚選びや料理のバリエーションを増やし、鮭とサーモンを存分に楽しんでください。
さらに詳しく知りたい方は、公式サイトや食品関連のページもぜひチェックしてみてください。
