じゃがバター唐揚げとは?外カリ中ホクの美味しさの秘密
屋台の定番メニューとしても人気の「じゃがバター唐揚げ」。外はカリッと、中はホクホクに仕上がる食感が魅力の一品です。今回は、大森屋が紹介した絶品レシピをもとに、誰でも簡単に作れる方法を紹介します。
また、この記事では基本のレシピだけでなく、失敗しないコツやアレンジレシピ、作り置き方法まで詳しく解説しています。さらに栄養成分や保存方法も解説しているので、日々の食卓に役立つ情報満載です。
材料と下ごしらえ|時短&ホクホクに仕上げるポイント
必要な材料(2人分)
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じゃがいも…150g
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片栗粉…大さじ1
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サラダ油…大さじ2
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バター…5g
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顆粒コンソメ…小さじ1
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青のり…小さじ1
下ごしらえの手順
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じゃがいもを水でよく洗い、適当な大きさにカットします。
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切ったじゃがいもは、水にさらしてデンプンを取り除きます。
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水気をしっかり切り、耐熱容器に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
ポイント
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水気をしっかり拭き取ると、片栗粉がしっかり付き、カリッと揚がります。
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電子レンジで加熱することで時短&ホクホク食感が実現。
作り方|外はカリッと中はホクホクの秘訣】
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レンジで加熱したじゃがいもをポリ袋に入れ、片栗粉を加えます。
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袋を振って全体に片栗粉をまぶしてください。
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フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを中火で揚げ焼きにします。
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表面がカリッと色づいたら、キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
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弱火にして、バターと顆粒コンソメを加え、フライパンを揺すりながら全体に絡めます。
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最後に青のりをまぶして完成です!
揚げ焼きのコツ
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中火でしっかり表面を焼き固めることで、カリッとした食感に。
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多めの油で揚げるよりも、少なめの油で揚げ焼きすることでヘルシーな仕上がり。
失敗しやすいポイントと解決策|カリカリ食感を完璧に!
カリカリにならない
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油の温度が低いとサクサク感が出ません。180℃までしっかり熱しましょう。
片栗粉が剥がれる
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ジャガイモの水気が残っていると片栗粉が付きにくくなります。ペーパーでよく拭き取ってから片栗粉をまぶしてください。
焦げてしまう
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弱火でじっくり揚げ焼きするのがポイントです。強火にすると表面だけが焦げてしまいます。
アレンジレシピの紹介|チーズ・明太マヨ・ガーリックバター
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チーズ入り:片栗粉をまぶす前に細かく切ったチーズを一緒に入れると、揚げた時にとろけます。
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明太マヨソース:揚げた後に、明太子とマヨネーズを混ぜたソースをかけてみてください。
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ガーリックバター:バターを絡める時にニンニクチップを入れると香ばしさがアップします。
さらなるアレンジアイデア
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カレー粉を片栗粉と一緒にまぶしてスパイシーな味付けに。
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レモンの皮を削ってさわやかな風味をプラス。
作り置きと保存方法|冷蔵・冷凍で美味しさキープ
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冷蔵庫で2〜3日以内に食べきるのが推奨されています。
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冷凍保存も可能で、保存袋に入れて冷凍庫で最大1ヶ月間持ちます。
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温め直す場合は、トースターかフライパンで再加熱するとカリカリ感が戻ります。
保存のポイント
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冷凍する場合、一度揚げた後にしっかり冷ましてから保存袋へ。
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解凍せずにそのままトースターで加熱するとカリッと復活します。
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冷蔵保存は2〜3日以内に食べるのが理想的。長期間置くと食感が損なわれるためです。
栄養成分と健康効果|じゃがいものパワーを徹底解説
項目 | 含有量(100gあたり) |
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カロリー | 150kcal |
タンパク質 | 2.5g |
脂質 | 8g |
炭水化物 | 20g |
食物繊維 | 2g |
まとめ|家族みんなで楽しめる簡単おかず
「じゃがバター唐揚げ」はシンプルな材料で簡単に作れるおかずです。外はカリッと、中はホクホクで食べごたえも抜群!お子様のおやつやお弁当のおかず、家族みんなが喜ぶ一品になります。少ない材料で手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。