スーパーで買ったうなぎの蒲焼き、
「手軽だけど、少しかたく感じる」「たれが濃すぎる気がする」と思ったことはありませんか？
実は、温める前にひと手間かけるだけで、スーパーのうなぎはぐっと食べやすくなります。
ポイントは、たれを軽く落とす・蒸し焼きにする・最後にたれを絡めるの3つです。
この記事では、まずスーパーのうなぎをおいしくする基本のコツをわかりやすく紹介し、そのあとで土用の丑の日の意味や、うなぎに含まれる栄養、簡単なアレンジ方法もお伝えします。
まず試したい！スーパーのうなぎをおいしくする基本のコツ
スーパーのうなぎをおいしく仕上げたいときは、最初に次の3つを意識すると変わりやすいです。
- 表面のたれを軽く落とす
- 弱火で蒸し焼きにしてふっくらさせる
- 仕上げにたれを絡めて香りを整える
市販のうなぎは、すでに味がしっかり付いていることが多いため、そのまま温めるだけだと、たれの甘さや濃さが前に出やすいことがあります。
先にたれを少し落としてから温めると、身の味や香りが感じやすくなります。
また、最初から強火で焼くと、表面だけが乾いてかたくなりやすいので注意が必要です。
最初はふっくら、最後に香ばしくを意識すると、仕上がりが整いやすくなります。
コツ1：たれを軽く落として味を調整する
スーパーのうなぎをおいしく感じにくい理由のひとつが、たれの重たさです。
そこで、温める前に表面のたれを少しだけ落としておくと、味がくどくなりにくくなります。
やり方
- キッチンペーパーで表面を軽くぬぐう
- ぬるま湯をさっとかける
- 湯に短時間くぐらせる
ここで大事なのは、しっかり洗いすぎないことです。
勢いよく洗うと身が崩れやすくなるので、「表面を軽く整える」くらいで十分です。
コツ2：蒸し焼きでふっくら感を出す
うな丼やうな重のような、やわらかくふっくらした食感にしたいときは、蒸し焼きが向いています。
手順
- フライパンに少量の水を入れる
- うなぎを入れてふたをする
- 弱火でやさしく温める
- 水分が少なくなったら火を止める
失敗しにくくするポイント
- 水は入れすぎない
- 強火にしない
- 長く加熱しすぎない
蒸し焼きにすると、身がやわらかくなりやすく、パサつきも抑えやすくなります。
コツ3：最後にたれを絡めて香ばしさを出す
蒸し焼きでふっくらさせたあとに、たれを少量絡めると、うなぎらしい香りが出やすくなります。
最初からたれをたっぷり使うより、最後に少しだけ足す方が、味の調整がしやすいです。
仕上げのポイント
- 添付のたれは少量ずつ使う
- 好みで追いたれする
- 山椒を添えると風味が引き締まる
たれが濃すぎると感じる場合は、無理に全部使わなくても大丈夫です。
香ばしくしたいなら、最後に少し焼くのもおすすめ
ふっくら感に加えて香ばしさもほしいときは、蒸し焼きのあとにトースターやグリルで軽く焼く方法もあります。
こんな人に向いています
- 皮目を香ばしくしたい
- 少し焼き目をつけたい
- おつまみ風に仕上げたい
この場合も、焼きすぎるとかたくなりやすいので、短時間で仕上げるのがコツです。
迷ったらこの方法！いちばん試しやすい温め方
はじめてなら、次の方法が取り入れやすいです。
- 表面のたれを軽く落とす
- フライパンに少量の水を入れて弱火で蒸し焼き
- 最後にたれを少し絡める
- ごはんにのせて山椒をふる
この流れなら、ふっくら感と香ばしさのバランスを取りやすく、家庭でも試しやすいです。
土用の丑の日とは？
土用とは、立春・立夏・立秋・立冬の前にある一定期間のことです。
その土用の間にめぐってくる丑の日が「土用の丑の日」と呼ばれています。現在は特に、夏の土用の丑の日がよく知られています。
土用の丑の日にうなぎを食べる理由には諸説あります。
平賀源内がうなぎ屋の販促を助けたという話は有名ですが、由来のひとつとして語られているものです。
昔から、土用の丑の日には「う」のつく食べ物を食べるとよいという言い伝えもあり、うなぎはその代表的な食べ物として親しまれてきました。
なぜ土用の丑の日にうなぎを食べるの？
うなぎは、夏の定番として広く知られていますが、もともとは季節の節目に食べる風習と結びついて広まったとされています。
現在では、
- 夏の食卓のごちそうとして楽しむ
- 季節の行事として味わう
- 家族で少し特別な献立にする
といった形で親しまれることが多くなっています。
「絶対にこの日に食べなければならない」というものではなく、季節感を楽しむ食文化のひとつとして取り入れやすい行事です。
うなぎの栄養は？食べるときの考え方
うなぎは、栄養価の高い食材として知られています。
主に次のような栄養素を含みます。
- ビタミンA
- ビタミンB1、B2
- ビタミンD、E
- たんぱく質
- 脂質
- 鉄、カルシウムなど
ただし、食事は一品だけで決まるものではありません。
うなぎだけに偏らず、野菜のおかずや汁物と組み合わせて、全体のバランスを考えると取り入れやすくなります。
うなぎと一緒に合わせたい副菜
うなぎは主役になりやすい一方で、さっぱりした副菜を添えると、食卓全体がまとまりやすくなります。
合わせやすい副菜
- きゅうりやトマトのさっぱりした副菜
- 冷奴
- 酢の物
- 味噌汁
- 具だくさんの吸い物
脂のあるうなぎに、さっぱりした副菜を添えると食べやすくなります。
うなぎをもっと楽しむ簡単アレンジ
蒲焼きはそのまま食べるだけでなく、少しアレンジすると食卓の幅が広がります。
う巻き
だし巻き卵の中にうなぎを入れる定番アレンジです。
少量のうなぎでも満足感が出しやすいです。
うな茶漬け
ごはんにうなぎをのせ、だしやお茶をかけていただく食べ方です。
食欲が落ちやすい時期にも食べやすい一品です。
ちらし寿司風
錦糸卵、きゅうり、大葉などと合わせると、見た目も華やかになります。
夏の食卓や行事の日にも使いやすいです。
子どもにうなぎを食べさせるときの注意点
うなぎは家庭の食事として取り入れやすい食材ですが、子どもに出すときは少し注意したい点があります。
- 小骨が残っていないか確認する
- たれの味が濃すぎないようにする
- 一度にたくさん食べさせすぎない
- 食べやすい大きさに切る
特に小さい子には、ひと口大にしてから出すと食べやすくなります。
よくある質問
Q. 土用の丑の日は毎年同じ日ですか？
いいえ。土用の丑の日は毎年同じ日ではなく、年によって異なります。夏の土用に丑の日が2回ある年もあります。
Q. スーパーのうなぎはそのまま食べてもいい？
そのままでも食べられる商品がほとんどですが、温め方を工夫すると、ふっくら感や香ばしさが出しやすくなります。
Q. うなぎをおいしくするいちばん簡単な方法は？
たれを軽く落として、フライパンで少量の水を使って蒸し焼きにし、最後にたれを少し絡める方法が取り入れやすいです。
Q. うなぎに合う食べ方は？
うな丼、うな重、う巻き、うな茶漬けなどが定番です。副菜は、さっぱりした野菜料理や汁物が合わせやすいです。
Q. 土用の丑の日はうなぎ以外でもいい？
「う」のつく食べ物を食べる言い伝えがあるため、うどん、梅干し、瓜などを取り入れる考え方もあります。
まとめ
土用の丑の日は、夏にうなぎを食べる習慣でよく知られる季節の行事です。
由来には諸説ありますが、今では夏の食卓を楽しむきっかけのひとつとして親しまれています。
スーパーのうなぎも、
- たれを軽く落とす
- 蒸し焼きにする
- 仕上げにたれや焼き目で整える
このひと手間で、ぐっと食べやすくなります。
土用の丑の日はもちろん、ちょっと贅沢したい日にも、スーパーのうなぎをおいしく楽しんでみてください。
